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RECETA LOMO SALTADO PERUANO RECETA CEBICHE MIXTO PERU

Para 6 personas
1/2 kilo de lomo de res
1/4 Kilo de cebolla 
3 papas blancas o amarillas cortadas en tiras
3 tomates
1 ají fresco
3 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de ajo molido
comino
orégano
sal y pimienta

Cortar la carne en trozos y freirla en aceite bien caliente. Cuando los trozos estén fritos (aún jugosos) los retiramos de la sartén y freímos en el mismo aceite las papas. Luego preparamos el aderezo con sal, la pimienta, el comino, el ajo molido y orégano al gusto y  echamos la carne y la cubrimos con la cebolla cortada en tiras y el ají fresco sin pepas y cortado en tiras. Se vá revolviendo agregando un poco de vinagre, y al final agregamos agregamos las papas fritas y el tomate cortado en rajas y revolvemos lentamente.

Para 8 personas
1 kilo de Lenguado o Corvina
30 limones
12 camarones o langostinos
12 calamares
12 conchas de abanico
12 choros
150 gramos de pulpo
1 rocoto rojo y ajíes limo
6 cebollas
6 cucharadas de aji amarillo
sal, perejil y culantro
Aji No Moto

El cebiche mixto contiene pescado y mariscos variados. Es preferible preparar los cebiches de pescado y de mariscos por separado y mezclrlos al final. A Los mariscos no se debe echar el  limón hasta la mezcla final para que no se amarguen. Cuando el cebiche de pescado se encuentre listo, se le agregan los mariscos y se revuelve  ligeramente. Se le agrega un poco más de limón.

 



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